HOMEהבט על יאוטסו. ≫ Kuramoto Yamada (מבשלת סאקה)

??????????

‘Akino Konai Nihonshu’ (סאקה זה משהו שלעולם לא תתעייף ממנו) מיוצר במבשלת סאקה שנוסדה ב-1868, מגיע מיאוטסו.

יש מבשלת סאקה גדולה ברחוב המרכזי, Honchodori. האווירה המיוחדת מהקיר השחור ממלאה את הרחוב בתחושה של אקזוטיות.
זהו קורמוטו יאמדה, מבשלת סאקה שנוסדה ב-1868. נחל קיסו זורם לאורך המרכז של יאוטסו והוא ידוע בגלל המים הנקיים שלו מלפני הרבה זמן. מבשלות משקאות נבנות איפה שיש מים נקיים. זה גם נכון לגבי יאוטסו.
ביאוטסו יש שתי מבשלות סאקה, וקורמוטו יאמדה היא הכי ותיקה ביניהן. אוהבי סאקה מכל יפן מגיעים לקורמוטו בגלל הסאקה הפופולרי, טאמקשיווה.
שם המקום השתנה עם שינוי ייעוד הקרקע, אבל המקום שבו קורמוטו יאמאדה עומד פעם נקרא טמאי. השם של המקום הזה מגיע מבאר הטמה. משתמשים במים שנשאבו מהבאר עבור ההכנות.

הדבר הייחודי ביותר בקורמוטו יאמדה הוא האורז שלוטש במקום. הם מחליפים את טווח הליטוש (מאורז לבן לאורז חום) תלוי בסוג האורז. בחדר של אורז מאלט, אשר מבודד עם סובין אורז, אורז מאלט מיוצר בתהליך של 48 שעות. הדור השישי של מבשלים בקוראמוטו יאמדה שיתפו אותנו בקשיים של הכנת הסאקה. "האורז משתנה בכל שנה לכן הסאקה הופך לקצת שונה משנה לשנה. בכל מקרה אני רוצה שכולם יהנו מהסאקה שלנו. כל שנה, להכין סאקה מרגיש כתהליך למידה חדש."
מבשל סאקה זה בן 6 דורות התחיל כעובד רגיל בחברה.
"אני עבדתי בחברת מסחר והעבודה שלי הייתה לגרום לדברים לזוז. אך במקום להזיז דברים מסביב, רציתי לעשות משהו. ואז נזכרתי שהמשפחה שלי כבר הייתה בעסק של לעשות משהו. אני הבנתי שהאקלים ומזג האוויר יצרו אתגרים, אך חשבתי שזה שווה והחלטתי לרשת את העסק.
החיים ביאוטסו מרגיעים, המים והאוויר נקיים ויש להם טעם טוב."

יש תמונה של שחקן הכדורגל, הידטושי נקטה, בחנות. היד ידוע בגלל אהבתו לסאקה ונראה כאילו הוא ביקר במקום פעם.
הרב מכר של קורמוטו יאמדה הינו סאקה הנקרא טאמאקשיווה. הוא זכה בהרבה פרסים בתערוכות סאקה יפניות והמבשלת גאה במוצר. "288 לילות" (Nihyaku Hachijuhachi Ya) הינו סאקה על שם מספר הלילות שלוקח לאורז להפוך לסאקה. יש לו טעם פירותי והוא פופולרי בין נשים. יש גם מגוון בחירות של סאקה יפני עם מעריצים קשים כגון "Mukashino Manma" (לא משתנה לעולם) ו-"קיפו" (אוצר המזל).
לעתים קרובות הוא הנושא של מאמרי עיתונים והפופולריות והתהילה של קוראמוטו יאמדה ממשיכה לגדול.

???MAP

????????

ב " #mikkeyaotsu " על Instagram
נסה לפרסם תמונה של יאוטסו !
みんなのmikke!をチェック

Wrapping Taxi